岡崎食文化探訪第1回　岡崎人とにかけうどん

およそ、岡崎人は麺食いである。

熊本屋本店のにかけ

　【岡崎食文化探訪】と題し、食文化を通して、岡崎を案内することにしたが、やはり第1回にふさわしいものは、何といっても「うどん」しかも、「にかけ」をおいて他に考えられない。
そこで、今回は、岡崎の「うどん」の特色と「にかけ」を、紹介しよう。

満留賀のにかけ

　岡崎人は、面食いであるが、特に「うどん」が好きである。
　「うどん屋」が１００軒以上もあり、そのほとんどが、うどんは自家製である。
　そして必ずあるメニューが「にかけ」だ。
　岡崎人は「うどん」というより、この「にかけ」が好きなのである。
　「にかけ」をおかずに、白飯を食べる。ご飯物の無い店さえあり、そこでは、あたりまえのように「にかけ」をおかわりする。
　それでは、この「にかけ」とは、いったいどんな「うどん」のことであろうか。

成瀬屋支店のにかけ

　かけうどんは、全国どこにでもあるが「にかけ」は、岡崎近辺にしかないようだ。
　「にかけ」は、この地方独特の、濃い目の御汁のかけうどんに、小さくきった味をつけてない油揚げ・薄切りのかまぼこ・少しの菜っ葉（ほうれん草の店が多い）・やくみねぎ・たっぷりの花かつおが必ずのっており、なぜか､内側が白いどんぶりに入って出て来る｡
喉を焼きそうなちんちん（三河の方言ですごく熱いこと)の｢にかけ｣に､好みの量の一味をかけ､花かつおが、踊っているうちに、いっきに食べると実にうまい。　茹でて間もないうどんは、少し飴色をしている｡持ってきたおばちゃんが一言､「あげたてだでおいしいぞん｣このうどんはきわめて熱いが、出てきたときにわくわくするほど旨い。だから、一度にたくさんは、茹でない。
　一杯の「にかけ」には、岡崎人の「うどん」へのこだわりが、凝縮しているようだ。
　なんとか、讃岐うどんに負けない、実にうまい｢にかけ｣を、全国に、いや世界にピーアールし、特産にできないものだろうか。

私も、「にかけ」が大好きであるが、今回の取材で、３軒にお邪魔し、３杯続けて食べたらさすがに苦しかった。こんきぃこんきぃ

次回は、「かんとにとたこやき」を、紹介する予定だ。ご意見は

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